Чжунча (CNNP): Легенда затуманенных холмов

Чайная культура Китая богата и разнообразна, однако одно из самых значимых имен на мировом рынке чая — Чжунча (Китайская национальная чайная компания), или CNNP (China National Native Produce & Animal By-products Import and Export Corporation). Это одно из старейших предприятий в сфере чая, которое заслужило себе безупречную репутацию и место в сердцах почитателей чая по всему миру.

История Чжунча (CNNP)

История Китайской национальной чайной компании берет свое начало в 1940-х годах. Основанная с целью стандартизации и улучшения качества китайского чая, CNNP стала первой организацией, представляющей Китай на мировом чайном рынке. В 1951 году компания была официально учреждена как государственное предприятие, что позволило ей контролировать производство, экспорт и импорт чая.

Основной задачей CNNP было восстановление послевоенной экономики Китая, и чай, как один из самых значимых экспортных товаров, играл в этом процессе ключевую роль. За десятилетия работы компания разработала обширную сеть плантаций, производственных мощностей и учебных центров для подготовки грамотных специалистов. Продукция компании распространена в более чем 60 странах, включая Россию, США, Японию и многие другие.

Где растет Чжунча

Чайные плантации Чжунча расположены в самых благоприятных регионах Китая, включая провинции Юньнань, Фуцзянь, Хунань и Юнган. Эти регионы славятся своим уникальным климатом: сочетание горных условий, умеренной влажности и богатых почв создают идеальные условия для роста чайных кустов.

Все плантации работают по строгим стандартам качества, уделяя особое внимание органическому земледелию и защите окружающей среды. Мастера-чаеводы, многие из которых накопили бесценный опыт за десятилетия работы, строго следят за каждым этапом производства — от сбора листьев до их ферментации и упаковки.

Разнообразие сортов и вкусовые нотки

CNNP предлагает широкий ассортимент чаев, включая черные, зеленые, белые, улун и пуэр. Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики и вкусовые нотки.

Черный чай

Черные чаи Чжунча известны своим насыщенным и глубоким вкусом. Среди них часто выделяют такие сорта, как Юньнань Хунча и Ки Мун. Эти чаи имеют богатый аромат с нотами какао, табака и сухофруктов.

Зеленый чай

Зеленые чаи от CNNP, такие как Лунцзин и Би Ло Чунь, славятся своей свежестью и легкостью. Во вкусе можно найти нотки зелёной травы, орехов и цветочных полей.

Улун чай

Улун чаи компании, включая такие сорта, как Дун Дин и Тайваньский Улун, известны своим комплексным ароматом. В них можно найти ноты меда, персика и цветочных оттенков.

Пуэр

Отдельного внимания заслуживает питьевой Пуэр, который может быть как сырой (Шен Пуэр) либо же ферментированный (Шу Пуэр). Сырой пуэр имеет сбалансированный травяной вкус с нотками древесины и цветков, в то время как ферментированный пуэр отличается глубокими земляными и слегка ореховыми нотками.

Технология заваривания

Каждый сорт чая требует определенной температуры заваривания и особого подхода. Вот некоторые основные рекомендации:

• Черный чай: заваривать при температуре 90-100°С в течение 3-5 минут.
• Зеленый чай: оптимальная температура заваривания составляет 70-80°С. Заваривать следует не более 2-3 минут.
• Улун чай: рекомендуется заваривать при температуре 85-90°С. Время заварки составляет 2-4 минуты.
• Пуэр: сырой пуэр лучше заваривать при температуре 80-90°С, а ферментированный — при 95-100°С. Время заварки осмелено 3-5 минут.

Посуду для заваривания чая лучше всего использовать керамическую или глазурованную глиняную. Это позволяет удерживать стабильную температуру и способствует лучшему раскрытию вкусовых качеств чая.

Интересные факты

1. Пуэр как инвестиция: Пуэр, особенно прессованный, считается не только напитком, но и выгодной инвестицией. Со временем качество пуэра улучшается, а его цена растет, что делает его идеальным объектом для коллекционирования.

2. Экологическая устойчивость: CNNP глубоко привержена принципам устойчивого развития. Компания активно внедряет методы органического земледелия, снижает использование пестицидов и способствует сохранению биоразнообразия.

3. Чжунча и культура Кунг-Фу Чай: Компания развивает и поддерживает традиции китайского чайного искусства, включая практику заваривания чая по методам Кунг-Фу Чай. Это позволяет максимально раскрыть вкусовые качества чая и сделать процесс чаепития поистине медитативным.

Различные сорта Чжунча

Шен Пуэр

Свежеприготовленный, сырой пуэр имеет светлый цвет настоя и достаточно яркий, травянистый вкус. Популярные сорта включают Би Ю Дань Лу (зеленый нефритовый роса) и многие другие. Заваривается при температуре 85-90°С в течение 2-3 минут.

Шу Пуэр

Ферментированный пуэр отличается более насыщенным цветом и глубоким, землистым вкусом. Примеры включают Лао Ча Тоу (старый чайный ком) и другие. Заваривается при температуре 95-100°С в течение 3-5 минут.

Юньнань Хунча

Этот черный чай известен своими богатыми шоколадными нотками и глубоким, согревающим ароматом. Идеально подходит для утреннего чаепития.

Лунцзин

Зеленый чай сорта Лунцзин из провинции Ханчжоу обладает свежими, овощными нотами и легкой сладостью. Заваривается при температуре 75-80°С в течение 1-2 минут.

Заключение

Чжунча (CNNP) — это не просто бренд чая, это символ качества и традиций, которые развиваются на протяжении более полувека. Будь то ароматный улун, насыщенный черный чай или многослойный пуэр, каждый сорт предстает как произведение чайного искусства. Тщательно отслеживая каждую стадию производства и поддерживая высокие стандарты, CNNP продолжает оставаться лидером на мировом чайном рынке и приносить радость своим поклонникам по всему миру.