Пи Ло Чунь (Pi Lo Chun): История, Происхождение, Вкусовые Нотки и Правильное Заваривание

История и Происхождение

Пи Ло Чунь(Pi Lo Chun), также известный как “Изумрудные Спирали Весны” — один из самых известных и редких чаёв Китая, обладает многовековой историей. Первые упоминания о нем относятся к эпохе династии Тан (618-907 гг. н.э.). Своё поэтическое название “Изумрудные Спирали Весны” чай получил благодаря тонким зелёным листочкам, которые скручены в форме спиралей, напоминающих обильные весенние листья растений.

Место Произрастания

Основное место выращивания Пи Ло Чунь находится на восточном побережье Китая, в провинции Цзянсу, на горе Дунтин (Дун Тин Шань). Это место идеально подходит для выращивания высококачественного чая благодаря влажному климату и плодородной почве. Однако, из-за высокого спроса и ограниченной площади произрастания, найти аутентичный Пи Ло Чунь весьма непросто.

Нотки Во Вкусе

Пи Ло Чунь обладает богатым и многогранным вкусом, который сложно описать однозначно. Он сочетает в себе сладость и лёгкую горечь, характерную для деревянных нот. В аромате можно уловить фруктовые и цветочные оттенки, что делает этот чай незабываемым. Вблизи плантаций, где растет Пи Ло Чунь, часто высаживают фруктовые деревья (абрикосы, сливы, персики), и это придаёт особенные специи этому чаю и добавляет фруктовых ноток.

Приготовление

Температура Заваривания

Пи Ло Чунь требует тщательного подхода к завариванию. Лучшая температура для заваривания составляет около 70-80°C, так как более высокая температура может повредить тонкие чайные листья и испортить его вкус. Учтите, что данная температура немного ниже стандартной для большинства зелёных чаёв.

Посуды

Для заваривания Пи Ло Чунь лучше использовать глиняный чайник или гайвань. Глиняный чайник будет поддерживать стабильную температуру воды, что важно для раскрытия всех ноток вкуса данного чая. Гайвань позволяет лучше контролировать процесс заваривания и увидеть постепенное раскрытие листьев.

Шаги Заваривания

1. Предварительное Прогревание Посуды: Налейте горячую воду (80-90°C) в чайник или гайвань и слейте её.
2. Количество Листьев: Возьмите 3-4 грамма чайных листьев на 150 мл воды.
3. Время Заваривания: Залейте чай листья водой температурой 70-80°C и настаивайте 1-2 минуты.
4. Повторные Заваривания: Пи Ло Чунь можно заваривать несколько раз, каждый раз увеличивая время на минуту.

Сорта Пи Ло Чунь

Хотя Пи Ло Чунь сам по себе является отдельным сортом, можно встретить его вариации, имеющие отличия в качестве и аромате, всё зависящее от места происхождения.

Дунтин Билуочунь

Наиболее известный и ценный сорт, выращиваемый на горе Дунтинг. Имеет насыщенный аромат и глубокий, сложный вкус с выраженными фруктовыми оттенками.

Сучжоу Билуочунь

Происходит из района Сучжоу, который также находится в провинции Цзянсу. Несмотря на то, что качество уступает Дуонтинскому, всё же отличается превосходным вкусом и ароматом.

Интересные Факты

1. История Именования: Первоначально чай назывался «Сянь Жень Ча» («Чай Святого Отшельника»), но позжее император Канси переименовал его в «Пи Ло Чунь», вдохновившись необычной формой листьев.
2. Особенности Сбора: Сбор Пи Ло Чунь производится вручную весной, когда листочки только начинают распускаться. Работа требует высокой точности и внимания.
3. Эстетика и Искусство: В Китае заваривание Пи Ло Чунь считается видом искусства, и существуют целые церемонии, посвящённые правильному завариванию этого чая.

Заключение

Пи Ло Чунь — это не просто чай, а настоящая квинтэссенция китайской культуры и традиций. Его история, уникальное место произрастания, многогранные нотки вкуса и требовательность к процессу заваривания делают его настоящей жемчужиной в мире чая. Поскольку этот сорт остаётся элитным и довольно редким, каждое чаепитие с Пи Ло Чунь становится особенным и незабываемым моментом.

Так что если у вас есть возможность, непременно попробуйте этот изысканный чай и насладитесь всеми его гранью и нюансами.