Заваривание проливом — это способ, при котором одну порцию чайного листа заливают небольшим объёмом горячей воды на 5–30 секунд, настой сливают полностью и сразу заваривают лист снова: так из одной заварки получают от 5 до 15 настоев. Молочный улун проливом заваривают водой 85–90 °C:...
Гунфу-ча — китайская традиция заваривания чая множеством коротких проливов в маленькой посуде: гайвани или чайнике объёмом 100–150 мл. Для первой чайной церемонии гун фу ча достаточно трёх предметов: заварочного сосуда, чахая и одной-двух пиал. Классическая стартовая пропорция — 5–8...