Подарочный набор чая собирают так, чтобы подарок подошёл без долгих догадок о вкусах получателя: несколько сортов чая в сувенирной упаковке, картонной коробке, жестяных баночках или деревянной шкатулке. Внутри хорошего набора лежит листовой чай с понятным составом, сроком годности и...
Крупнолистовым байховым чаем называют рассыпной чай из цельного или крупного листа чайного куста: его не прессуют в плитки и, как правило, не запечатывают в пакетик. Крупный лист обычно даёт более чистый вкус и выразительный аромат, чем мелкая фракция, поэтому такой чай выбирают и для...
Чайный сбор — это сезонная партия листа с чайного куста Camellia sinensis, сорт определяет качество и разновидность сырья, купаж — осознанная смесь партий и сортов, а «букет» описывает вкусовой профиль напитка (и одновременно служит историческим названием высшего сорта чая). Чёрный и...
Чай родом из Китая: несколько тысяч лет назад именно здесь начали собирать и обрабатывать лист камелии, и китайские регионы до сих пор задают систему чайных категорий — от зелёных и белых до улунов, красных чаёв и пуэров. Горный, или высокогорный, чай — это чай с плантаций примерно от...
Весенний чай, в Китае он известен и как Чунь Ча («весенний чай»), собирают с пробуждения чайных кустов примерно до конца мая. После зимнего покоя лист накапливает аминокислоты и теанин, поэтому весенние чаи дают мягкий, свежий вкус без резкой горечи. При выборе смотрите на дату и регион...
Чайная почка — это нераскрытый верхушечный побег чайного куста, покрытый светлым ворсом; из чистых почек делают «иглы», а из почек и молодых листьев, скрученных вручную, — юньнаньский красный чай «золотые спирали» (Дянь Хун Цзинь Ло). Почки ценятся выше листа из-за ручного сбора, малого...
TL;DR: Байховый — значит рассыпной: сухой лист из отдельных чаинок, не спрессованный и не запечатанный в пакетик. Слово пришло из китайского «бай хао», «белого пуха» на чайных почках, и описывает форму выпуска, а не сорт или качество. Видов байхового чая шесть: чёрный, зелёный, белый...
Связанный чай делают вручную: чайные листья связывают вокруг одного или нескольких сухих цветков. В тёплой воде лист впитывает влагу, расправляется, и плотный шарик превращается в раскрывшийся цветок. Его называют также цветущим, демонстрационным или чай-бутоном, но отдельным сортом он не...
Прессованный чай — это чайный лист, спрессованный под давлением в плотную форму: плитку, кирпич, блин, точа, шарик, таблетку или кубик. Форма упрощает хранение и перевозку, а для пуэра и ряда выдержанных чаёв прессовка — часть технологии, которая влияет на вкус. Малые форматы удобны...
Рассыпной чай это сухая заварка из чайных листьев, которую продают россыпью, а не в пакетиках или гранулах; «листовой» уточняет, что сырьём служат целые или резаные листья, а не мелкая пыль. Именно целостность и возраст чайного листа определяют вкус, аромат и количество заварок, поэтому...