Матча — это порошковый зелёный чай из затенённых листьев чайного куста: лист пропаривают, сушат, очищают от прожилок и перетирают в тонкую пудру, которую взбивают венчиком в воде 70–80 °C. Напиток даёт мягкую бодрость без резкого скачка: кофеин в нём работает в паре с аминокислотой L...
Маофэн (Хуаншань Маофэн, кит. 黄山毛峰, «ворсистые пики») — один из самых известных китайских зелёных чаёв, который производят в округе Хуаншань провинции Аньхой из чайных почек и одного-двух молодых листьев. Своё название чай получил за белёсый ворс, покрывающий почки, и форму листа...
Лун Цзин (Колодец Дракона) — плоский листовой зелёный чай из окрестностей Ханчжоу в провинции Чжэцзян, один из самых известных чаёв Китая. Его заваривают водой 75–80 °C короткими проливами или настаиванием в кружке: настой получается прозрачным, жёлто-зелёным, а вкус — орехово-семечковым...