Пуэр с апельсином — это юньнаньский пуэр, чаще всего шу, соединённый с апельсиновой цедрой, корочками или дольками. «Пуэр в апельсине» — отдельный формат: прессованный шу пуэр засыпан в целую высушенную кожуру апельсина со срезанной крышечкой. Формат выбирают под сценарий: рассыпной...
Пуэр в мандарине, или сяо цин ган, — это китайский чай, в котором рассыпной шу пуэр дозревает внутри высушенной кожуры мандарина и приобретает её пряно-цитрусовый аромат. Заваривают его кипятком: шарик раскалывают, берут 5–8 граммов листа на 100 мл, промывают первую заливку, а дальше...
Смолу пуэра (ча гао) не заваривают, как листовой чай, а растворяют в горячей воде. Одна гранула весом около 1 г рассчитана примерно на 100–200 мл. Смоле шу пуэра нужна вода 95–100 °C и 3–7 минут, смоле шен хватит 85–95 °C и 1–3 минут. Гранула растворяется без остатка, поэтому процеживание...
Смола пуэра, или ча гао — это концентрированный экстракт пуэрного листа, который выпускают в виде маленьких плиточек, гранул и шариков: одна порция полностью растворяется в горячей воде и даёт насыщенный бодрящий напиток без чайника, ситечка и листа. Смола бывает двух видов: тёмная смола...
Чёрным пуэром чаще всего называют шу пуэр, китайский постферментированный чай из провинции Юньнань с тёмно-каштановым настоем и характерными землистыми, древесно-ореховыми нотами. В этом обзоре разбираемся, чем шу отличается от шэна, что скрывается за названиями вроде «Красный Бык»...
Прессованным пуэром называют юньнаньский постферментированный чай, спрессованный паром в плотную форму: круглый блин весом 357 грамм, кирпич, плитку, точу или порционные таблетки и медальоны. Форма почти не меняет вкус чая: она определяет удобство хранения, дозировки и заваривания. Ниже...
Шу пуэр — это китайский постферментированный чай из провинции Юньнань, который ускоренно «состаривают» влажным скирдованием, поэтому он готов к завариванию сразу после производства. «Дворцовый» и «императорский» пуэр — не отдельный вид чая, а гунтин: сырьё из почек и мелких листьев...
Шен пуэр это китайский чай из провинции Юньнань, «сырой пуэр», который после минимальной обработки зреет естественным путём: без искусственной ферментации, годами и десятилетиями, постепенно меняя вкус и аромат. Молодой шен яркий, травянисто-фруктовый, с терпкостью и горчинкой;...
Пуэр в таблетках — это обычный юньнаньский пуэр, спрессованный в порцию весом 5–8 г: мини точа, монетка или плоская таблетка без выемки. Лао ча тоу («старые чайные головы») — не форма прессовки, а плотные комочки, которые естественно слипаются внутри кучи при ферментации шу пуэра. Оба...