Чёрный чай в привычном нам понимании и красный чай в Китае — это один и тот же полностью окисленный чай, который на родине называют хун ча, «красный чай». Различие только в названии: европейцы ориентировались на тёмный сухой лист, китайцы — на медно-красный настой. Внутри категории...
Лапсанг Сушонг — копчёный красный чай из уишаньских гор провинции Фуцзянь (по-китайски Чжэн Шань Сяо Чжун), и в 2026 году надёжнее всего покупать его в специализированных магазинах китайского чая: офлайн-лавках или профильных интернет-магазинах, где указаны партия, урожай и степень...
Лапсанг Сушонг (по-китайски Чжэн Шань Сяо Чжун, «малые виды с настоящей горы») это китайский красный чай из провинции Фуцзянь. После ферментации его сушат над сосновым дымом, за что и называют копчёным. Вкус у него дымный, но мягче аромата: за первыми копчёными нотами раскрываются...
Дянь Хун, юньнаньский красный чай, делится на несколько элитных видов, и различаются они в первую очередь долей чайных почек в сырье: Цзинь Чжэнь («золотые иглы») и Да Цзинь Чжэнь Ван делают из чистых почек, покрытых золотистым ворсом, Цзинь Я («золотые почки») и Цзинь Хао («золотой пух»)...
Дянь Хун — это группа китайских красных чаёв из провинции Юньнань, которые в европейской классификации принято называть чёрными. Само название переводится как «красный чай с земли Дянь»: Дянь — древнее имя этих мест. Чай ценят за мягкий сладковатый вкус с медово-хлебными нотами...
Темными улунами называют улуны с высокой степенью окисления (примерно от 50% и выше), чаще всего с дополнительной прожаркой. Вкус у них насыщенный: орехи, мёд, сухофрукты, пряности. В русскоязычных магазинах такие чаи чаще всего встречаются под торговыми названиями «Черный дракон»...
Белый улун, зеленый улун и восточная красавица — это улуны разной степени ферментации, а ароматизированные улуны — самостоятельная группа купажей на их основе; все они различаются по обработке листа, цвету настоя, вкусу и температуре заваривания. Золотая улитка, которую часто ставят в...
Уишаньские улуны — это тёмные полуферментированные чаи из гор Уишань на севере Фуцзяни, которые называют «каменным чаем» (яньча) за произрастание на скальных террасах и плотный минеральный вкус, а гуандунские улуны родом с горы Феникс и славятся яркими ароматическими типами. Ниже...
Тайваньские улуны — это группа полуферментированных чаёв с высокогорья Тайваня, скрученных в плотные шарики: основные виды — Дун Дин («улун с морозного пика»), Алишань, Лишань и габа-улуны с повышенным содержанием ГАМК. Заваривают их проливами: 5–7 г листа на 100 мл воды при 85–95 °C...
Купить улун значит прежде всего выбрать между светлыми, тёмными и выдержанными сортами, а надёжность покупки определяют свежесть партии и честность продавца, который называет регион и сезон сбора. Китайские улуны сегодня доступны в профильных магазинах Москвы, с доставкой в Алматы, а...